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野菜パン ド・ドウ シュトレン 2個セット

価格: ¥2,000 (税込)
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無農薬ぶどうの自家製酵母を利用した八ヶ岳のパン



八ヶ岳からお届けするドイツやオランダの伝統的なお菓子「シュトレン」

ドイツやオランダでクリスマスに食べられるシュトレン。日本でも数年前から町のパン屋さんで作られるところが増えてきました。
八ヶ岳からお送りするのは、野菜ソムリエの資格をもつオーナーが素材を活かしたパン作りを行う韮崎の名店「野菜パン ド・ドウ」のシュトレンをご紹介します。




「風の又三郎」の冒頭のフレーズから

店名のド・ドウは宮沢賢治作「風の又三郎」の冒頭のフレーズ「どっどど どどうど どどうど どどう」にちなんで 付けられたそう。
このフレーズは、八ヶ岳から吹き下ろす風「八ヶ岳おろし」を表現しているそうです




北杜市の野菜と八ヶ岳の美味しい水

ド・ドウの店舗は、八ヶ岳、南アルプス、茅が岳、富士山が見える場所、韮崎市に位置しています。
日照時間が日本一長い 八ヶ岳山麓の野菜を中心に、美味しい湧き水を使ってパンを焼いて、店舗でも販売しています




韮崎生まれの野田さんの思いや情熱がこもったパン

ド・ドウの店主野田さんは韮崎市生まれ。サッカー少年だった野田さんは、北海道やニュージランド等で社会人としての経験を重ね、韮崎に戻ってきた際にこの地域の素晴らしさ、野菜や米の美味しさを改めて実感し、「パン工房いしがま」でパン作りの基礎を学んで、野菜ソムリエ(中級)を取得し、自宅に石窯を作って野菜パンの創作を重ねながら、ドドウを2013年にオープンしました。




作り手の顔が分かる八ヶ岳の農家さん

八ヶ岳には、チャレンジ精神旺盛な野菜農家さんが若手からお年寄りまで大勢います。そんななかでも顔をよく知っている生産者さんの野菜を使うことで 八ヶ岳と野菜とパンを楽しんでもらおうとパンづくりを続けています




野菜が苦手な子どもたちの為に

大人もですが、食べ物の好き嫌いは、見た目や色、形や初めて口にした時のインパクトで決まります。
野菜パンに力を入れはじめたのは、 ほうれん草が嫌いな子どもが、ほうれん草を練り込んだパンをパクっと食べてくれたことがきっかけです。
「パンにすれば、色も味わいもまろやかになって、食べてみたら結構美味しい。苦手な野菜も好きになってくれるかもしれない」と、店主の野田敬一さんは語ります




酵母は自家製の無農薬ぶどうから

お店の前で育てている無農薬ぶどうの酵母を利用。小麦は北杜市高根町の八巻さんの「ゆめかおり」を使用し、国産小麦と全粒粉のブレンドです。
ラム酒漬けのフルーツ・シナモン・クローブ・ホールスパイス・カルダモンを使用して香り高い逸品となっています。




愛情たっぷりの冬季限定シュトレンを

伝統的なシュトレンの作り方にならい、18時間の生地の発酵を経てブランデーを塗って砂糖をまぶし、3回も焼き上げて完成します。ケーキ屋さんとの作り方とは違うので、食べ応え十分。 サイズ感は小ぶりですが、外側が「カリっ」と中は「モッチリ」としていて、リピーターも多い人気のシュトレンを冬季限定で、ハチカッテで販売いたします。




美味しい食べ方は?

1つが2人で食べ切れる小ぶりのサイズです。カットしてトースターで軽く焼くと外側がより「カリっ」として風味と香りが増します。
もちろん毎日少しずつ食べてもOKです

>ショコラシュトレンはこちら

内容量 2個セット(1個の重量:およそ145g)
サイズ 2人で食べきれるサイズ
原材料 小麦粉、くるみ、ラムレーズン、レモンピール、オレンジピール、アーモンドプードル、バター、砂糖、塩、オールスパイス、ガルダモン、ナツメグ、シナモン、天然酵母
アレルギー 小麦、くるみ、乳、アーモンド、オレンジ
賞味期限 2週間
保存方法 直射日光が当たらず、湿気の少ない涼しい場所で保管してください。
お届け方法 宅急便コンパクト(1個)・宅急便(2個以上)
注意事項
必ずお読みください:
  • 商品写真はイメージのため、実際の色味と異なる場合がございます。
  • 納品書は同梱していません。
  • 領収書はメールでお送りします。
  • 紙の領収書が必要な場合は事務手数料と郵送費をいただきます。
送料について

730円
※北海道・九州・沖縄は450円プラスとなります

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  • 商品に傷みや配送中の破損等があった場合は、すみやかにご連絡ください。

 

お客様の声

サバトラゆぅ様 投稿日:2022年12月31日
おすすめ度:
初めて購入させていただきました。
わたしが過去食べたシュトーレンとは違うシュトーレンで、最初はあれ?!と思いました。
そのぐらい軽い食感と甘さなんです。
その軽さがなんとも幸せで・・・(?。???????。?)
来年もリピートしたいです!!
クリスマス寒波で配送が遅れてしまったけれど、めっちゃ頑張って配達してくれた配達員の方にも感謝して食べたので、格別でした。
本当にありがとうございました。

お店からのコメント

この度はご注文ならびにレビューの投稿ありがとうございました。
野菜パン ドドウさんのシュトレンはお店のファンがお子さんがいらっしゃるご家庭も
多く、自家製酵母なので、大人のためのシュトレンというよりも、ご家族で楽しめる
シュトレンという感じですよね。私も罪悪感(糖分)が薄めなので、美味しく頂きました。

ド・ドウ
生産地:
山梨県韮崎市
生産者名:
野菜パン ド・ドウ

山梨県韮崎市で営む自家製酵母のパン

八ヶ岳には、チャレンジ精神旺盛な野菜農家さんが若手からお年寄りまで大勢います。そんななかでも顔をよく知っている生産者さんの野菜を使うことで八ヶ岳と野菜とパンを楽しんでもらおうとパンづくりを続けています

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