八ヶ岳の自然で育った熟成鹿モモ肉とソーセージのセットです。
八ヶ岳ジビエ（鹿モモ肉とソーセージ２種のセット）
捕獲・運搬・加工まで様々な工夫や配慮をしながら、美味しさを追求して完成した【八ヶ岳ジビエ】。今まで地元の飲食店でしか食べられなかった熟成鹿モモ肉と高品質の鹿肉で作ったソーセージ２種のセット販売です。
きれいな水と豊かな自然に囲まれた八ヶ岳。大自然の豊富な餌で育ち、斜面の多い地形で鍛えられた鹿のお肉は弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質が特徴です。
徹底した衛生管理のもと、捕獲後２時間以内に処理することで高い品質を保ち、旨みを引き出す熟成製法により、さらに深みのある美味しさに仕上げました。
※鹿モモ肉
鮮度を維持して適切に処理された鹿モモ肉はクセや臭みがなく、牛肉のモモ肉のような食感。「八ヶ岳ジビエを食べてから、ジビエが食べられるようになった」との感想もたくさんいただいており、ジビエにネガティブなイメージや固定概念がある人にこそ、ぜひ一度食べてもらいたい一品です。
※ソーセージ
高品質の鹿肉を、食べやすさを追求したソーセージに仕上げました。サラミとソーセージを足したような食感のしっかりとした噛みごたえ。鹿の旨みはそのまま、さらに旨みのある豚脂を加えたソーセージは、とってもジューシーでビールと一緒に食べると最高です。
味はプレーンとチョリソーの2種類。プレーンは鹿肉の旨味を存分に楽しめる、お子様でも食べやすい味になっています。チョリソーは辛味を加えたスパイシーな味わい。辛い中に濃厚な旨味もしっかり感じられる、これまたビールにぴったりの大人向けのチョリソーです。
| 商品内容 |
やまなしジビエ認証 HACCP管理 ・山梨県北杜市産 鹿肉 モモ200g～300g ※鹿肉の個体差について※ 鹿肉は天然のため時期により、大きめのモモ肉がご用意出来ない場合がございます。その場合は、2ブロックに分かれる可能性がございますのでご了承ください。 やまなしジビエ認証 HACCP管理 ・山梨県北杜市産 鹿ソーセージ約200g ・山梨県北杜市産 鹿チョリソー（ピリ辛）約200g |
| 原材料 | [原材料名]モモ肉 ・八ヶ岳産鹿モモ肉 [原材料名]ソーセージ ・八ヶ岳産鹿肉・豚脂（国産）・塩・香辛料・ぶどう糖・水飴/リン酸塩（Na,K）・発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）・酸化防止剤（V.C） [原材料名]チョリソー ・八ヶ岳産鹿肉・豚脂（国産）・塩・香辛料・ぶどう糖・水飴/甘味料（ソルビット）・リン酸塩（Na,K）・発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）・酸化防止剤（V.C） [アレルギー] ・一部に大豆含む |
| 生産者 |
・生産者：八ヶ岳ジビエ（北杜市） ・製造者：渡辺ハム工房（御殿場市）※ソーセージ |
賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 |
要冷凍 ・鹿モモ肉：-15℃以下で保存してください ・ソーセージ：-18度以下で保存してください |
解凍方法 | 解凍は、パックから出してキッチンペーパーを敷いてお皿に載せ、ラップを掛けて冷蔵庫でゆっくり行うのが一番おすすめです。もちろん流水でも常温でも可能です。 | お召し上がり方 |
●モモ肉 ・お好みの厚さにカットして、塩胡椒のみで味付けし、良質な油でよく焼いてください。（芯が75度で1分以上） ・まずはぜひ、ソテーで赤身の旨味をお楽しみください。 ・シチューやカレーなど煮込みもオススメです ・お酒を一緒に飲まれる方はフルボディの赤ワインがぴったりです。 ●ソーセージ ・良質な油でよく焼いてください。 ・3分程ボイルしてから焼いても美味しいです ・お子様にも喜ばれる味です。 ・お酒を一緒に飲まれる方は味の濃いビールやスパークリングワインがおすすめです。 |
- 注意事項
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- 必ずお読みください：
- ※鹿肉の個体差について※
鹿肉は天然のため時期により、大きめのモモ肉がご用意出来ない場合がございます。その場合は、2ブロックに分かれる可能性がございますのでご了承ください。 - 商品写真はイメージのため、実際の色味と異なる場合がございます。
- 発送次第、お問い合わせ番号をご連絡いたします。
- こちらの商品は他の冷凍商品と同梱できます。
- 納品書は同梱していません。
- 領収書はメールでお送りします。
- 紙の領収書が必要な場合は通信欄にご入力ください。
- 返品・交換について：
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- 商品に傷みや配送中の破損等があった場合は、すみやかにご連絡ください。
- お届けについて
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- 配送会社：
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クロネコヤマト・冷凍便
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- 送料について：
- 送料についてはこちら＞
- 生産地：
- 山梨県北杜市
- 生産者名：
- 八ヶ岳ジビエ
環境に恵まれた八ヶ岳のジビエ
きれいな水と豊かな山の幸に恵まれた【八ヶ岳】。ここで育まれるジビエはとても質が良く特別。栄養豊富な餌を食べてばかりでは質のいい肉にはなりません。そこで重要になるのが傾斜の多い八ヶ岳独特の地形なのだそう。
急峻な山を自由に駆け回って過ごす鹿の体は、余分な脂肪がつかず引き締まっています。豊富な餌と過酷な地形の両方を兼ね備えた八ヶ岳だからこそ、弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質の絶品ジビエになるのです。
