八ヶ岳の伏流水で大事に育てられた 八ヶ岳産 信州サーモン

とろける舌触りと上品な味わい。八ヶ岳の伏流水で育った信州サーモンをお刺身でたっぷりどうぞ。

信州サーモンは『白身の魚』です。プリプリの食感をお楽しみください

ブラウントラウトとニジマスを交配して誕生した新品種・信州サーモン。肉厚で身がきめ細かく、良質でバランスのいい脂が乗った極上の味です。
餌にこだわって自然に近い環境で大事に育てているので臭みやクセがなく、白身魚好きな方には特にオススメです。

ハチカッテでは八ヶ岳の伏流水で育った信州サーモンを、職人が注文ごとに活け締めしてお送りします。生育環境、餌、鮮度すべてにこだわった「八ヶ岳信州サーモン」をまずはお刺身で召し上がってみてください。ぷりっぷりの食感と、口の中にじゅわ～っと広がる旨味にきっと感動していただけるはず。お刺身で、しゃぶしゃぶで、ムニエルで……料理によって変わる味わいのバリエーションもお楽しみください。

真澄　煎り酒（※冷蔵の場合のオプション）

淡白な白身魚の信州サーモンを食べる際にハチカッテスタッフオススメの調味料は、煎り酒です。煎り酒は室町時代から江戸時代まで長く親しまれてきた伝統的な調味料です。真澄の煎り酒は、日本酒に梅干しを入れて煮切り、昆布、鰹節、干し椎茸の出汁を加えたもの。塩分控えめながら、素材の味を引き出す万能調味料です。シンプルで上品な味わいでいろいろな料理に使え、刺身や煮物といった和食はもちろん、オリーブオイルと合わせてドレッシングにするのもオススメです。