八ヶ岳の自然で育った質の良い鹿肉を熟成し、美味しさを最大限引き出しました。
八ヶ岳ジビエ（鹿モモ肉）
捕獲・運搬・加工まで様々な工夫や配慮をしながら、美味しさを追求して完成した【八ヶ岳ジビエ】。その中でも、今まで地元の飲食店でしか食べられなかった鹿モモ肉が、ハチカッテにて限定発売です。
八ヶ岳の豊富な餌で育ち、斜面の多い地形で鍛えられた鹿のお肉は弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質が特徴です。
徹底した衛生管理のもと、捕獲後２時間以内に処理することで高い品質を保ち、旨みを引き出す熟成製法により、さらに深みのある美味しさに仕上げました。
鮮度を維持して適切に処理された鹿肉はクセや臭みがなく、牛肉のモモ肉のような食感。「八ヶ岳ジビエを食べてから、ジビエが食べられるようになった」との感想もたくさんいただいており、ジビエにネガティブなイメージや固定概念がある人にこそ、ぜひ一度食べてもらいたい一品です。
| 商品内容 |
やまなしジビエ認証 HACCP管理 |
| 原材料 |
[原材料名] ・八ヶ岳産鹿モモ肉 |
| 生産者 | 八ヶ岳ジビエ（北杜市） | 賞味期限 | 1年 |
| 保存方法 |
※-15℃以下で保存してください |
解凍方法 | 解凍は、パックから出してキッチンペーパーを敷いてお皿に載せ、ラップを掛けて冷蔵庫でゆっくり行うのが一番おすすめです。もちろん流水でも常温でも解凍可能です。 | お召し上がり方 |
・お好みの厚さにカットして塩胡椒のみで味付けし、良質な油でよく焼いてください。
（芯が75度で1分以上） ・まずぜひ、ソテーで赤身の旨味をお楽しみください。 ・シチューやカレーなど煮込みもオススメです。 ・一緒にお酒を飲まれる方はフルボディの赤ワインがぴったりです。 |
- 注意事項
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- 必ずお読みください：
- ※鹿肉の個体差について※
鹿肉は天然のため時期により、大きめのモモ肉がご用意出来ない場合がございます。その場合は、2ブロックに分かれる可能性がございますのでご了承ください。 - 生食厳禁です。必ずよく火を通してお召し上がりください。
- 商品写真はイメージのため、実際の色味と異なる場合がございます。
- 発送次第、お問い合わせ番号をご連絡いたします。
- こちらの商品は他の冷凍商品と同梱できます。
- 納品書は同梱していません。
- 領収書はメールでお送りします。
- 紙の領収書が必要な場合は通信欄にご入力ください。
- 返品・交換について：
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- お届けについて
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- 配送会社：
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クロネコヤマト・冷凍便
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- 送料について：
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- 生産地：
- 山梨県北杜市
- 生産者名：
- 八ヶ岳ジビエ
環境に恵まれた八ヶ岳のジビエ
きれいな水と豊かな山の幸に恵まれた【八ヶ岳】。ここで育まれるジビエはとても質が良く特別。栄養豊富な餌を食べてばかりでは質のいい肉にはなりません。そこで重要になるのが傾斜の多い八ヶ岳独特の地形なのだそう。
急峻な山を自由に駆け回って過ごす鹿の体は、余分な脂肪がつかず引き締まっています。豊富な餌と過酷な地形の両方を兼ね備えた八ヶ岳だからこそ、弾力がありつつ、しなやかで柔らかい肉質の絶品ジビエになるのです。
