信州諏訪の特産！　健康食材「寒天」をもっと身近に。

昔ながらの製法を守る老舗寒天屋

カロリーゼロ、食物繊維豊富でおなじみの健康食品「寒天」。実は八ヶ岳山麓、長野県諏訪地域は寒天の生産量が日本一！
工場でつくられる粉寒天とは違い、天然寒天は12月～2月の限られた期間しか生産できません。天草を煮溶かしてできた寒天液を、ろ過してから流し箱に入れて凝固します（＝ところてん）。固まったところてんを｢天切包丁」で切断し、厳冬の屋外で寒気にさらして凍結、日中の日差しで融解、乾燥させることで寒天ができあがります。

株式会社マツキは諏訪地域の寒天屋さんのひとつ。天草を煮溶かして固める、昔ながらの製法で寒天を作り続けています。

ところてん・寒天の専門ショップ「トコロテラス」

そんな老舗寒天屋のマツキが2015年にオープンした施設が「トコロテラス」です。ところてん工場にカフェが併設。天然寒天とところてんを取り入れたメニューを楽しむことができます。
「ところてん・寒天」をもっと身近な食材として普段の食事に取り入れ、健康に役立てることを提案している「トコロテラス」。寒天を食事に取り入れることで、健康診断の結果がよくなった！という声も多々寄せられるそう。
ハチカッテでは、ヘルシースイーツのところてん・あんみつのセットと、普段の料理に気軽に使える角寒天をご用意。日常に寒天を取り入れ、その健康効果を実感してください。