創業350年以上　八ヶ岳エリアで愛される
「真澄」蔵元宮坂醸造

澄んだ空気と寒い気候、名水に囲まれている八ヶ岳エリアは、様々な酒づくりが盛んな地域です。特に、日本酒は町の人々の生活に密接に関わっており、古くから愛されています。

「酒は農家と蔵人の共同作品である」と唱える宮坂醸造（真澄）は、産地と品種が明確な酒米だけを玄米で仕入れ、自社で精米しています。その酒米を大切にしつつ、蔵人が代々伝えてきた技術を更に磨き上げ、毎年美味しい酒を作り続けています。

「七号酵母」発祥の蔵

宮坂醸造（真澄）は寛文2（1662）年創業。諏訪大社の宝物「真澄の鏡」を酒名に冠し、長野県諏訪の歴史を酒造りで伝えてきました。その350年以上の歴史はもちろんのこと、優良な清酒酵母として現在でも全国の酒蔵で使われている「七号酵母」の発祥蔵としても有名です。
「七号酵母」はもともと真澄の酒蔵に住み着いていた「蔵つき酵母」でした。発見当初は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、長い間に少しずつ変化していき、現在では香りは穏やかでバランスのとれた味わいが、吟醸酒から普通酒まで幅広く利用され、全国60％の酒蔵で活躍しています。