レストランピーター 861シリーズ コンプリートセット

価格: ¥8,400 (税込)
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ハチカッテだけの限定オリジナルセットです。八ヶ岳の「肉と脂」をお楽しみください

861(ハムイチ)とは
長野県茅野市にあるレストランピーターの新ブランドです。
本場の味の普及に尽力されたオーナーの2代目で職人の坂本育也さんが立ち上げる「人×地元食材×地域×こだわり」がコンセプトです。

すわ味豚

諏訪市で放牧されている三元豚です。
最大の特徴は、甘くて口溶けのいい脂身の美味しさです。
海藻やヨモギなどの天然成分を原料とする飼料を使ってミネラルが豊富で臭みやコレステロールを減らしてます。
また信州産の飼料米を使用して甘みを引き立てています。

八ヶ岳の鹿肉

「コーンド・ディア」は牛でいうコーンビーフ。八ヶ岳で罠で捕獲した鹿肉を2日間ホロホロと柔らかくなるまで煮込みました。旨味や栄養素が凝縮された逸品です

鹿肉のレバーペースト

八ヶ岳で穫ったジビエ食材「鹿」を捕獲後48時間以内に加工した超新鮮なレバーペースト。臭み・苦味ともに少なく、超濃厚な旨味を味わえます。

ビアリングソーセージ

ビールとマリアージュするために作られた「861」オリジナルのソーセージです。
一般的にソーセージに使われる肩肉ではなくバラ肉を贅沢に使い、八ヶ岳のクラフトビール「8Peaks BREWING」に合うようスパイスを効かせたジューシーでスパイシーなソーセージです。2~3人でつまめる量です。

861シリーズ おすすめの食べ方

ベーコン 甘みのある上質な脂と信州産山桜チップを使った燻製の香ばしい香り。生でもお召し上がりになれますが、お好みの焼き加減に焼いてお召し上がりください。
ロースハム きめ細かいロース肉の柔らかな触感と程よい塩味を効かせた脂の甘味が抜群。まずは薄く切って生で、さらに厚めに切って表面を焼いて、ステーキでお楽しみください。
コーンド・ディア 鹿肉のコンビーフです。クセが少なく肉の旨味が凝縮されています。まずはそのまま温かいご飯に載せたり、じゃがいもやキャベツと一緒に炒めてお召し上がりください。
レバーペースト 新鮮な鹿肉レバーを加工したペーストです。クセがなく濃厚なレバーを楽しめます。焼きたてのパンに塗ったりクラッカーに載せて、赤ワインと共にお召し上がりください。
ビアリングソーセージ バラ肉のソーセージです。スパイシーでビールに合うように開発されました。リングのままスキレットやフライパンで焼いて切り分けてお召し上がりください。付け合せはピクルスなど。
商品内容 861ハム:300g
861ベーコン:300g
コーンドディア:130g
レバーペースト:130g
ビアリングソーセージ:1パック1本(約200g)
保存方法 要冷蔵、4度以下で保存して下さい。
賞味期限 約3週間
原材料 ロースハム: 豚ロース肉(すわ味豚)・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装)
ベーコン:豚バラ肉(すわ味豚)・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装)
コーンド・ディア: 鹿肉・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装)
注意事項
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  • 出来たてをお届けするため、ご注文から7日-10日でお届けします。
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  • お届け希望時間の指定は可能です。
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  • 商品写真はイメージのため、実際の色味と異なる場合がございます。
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お届けについて
配送会社:
クロネコヤマト・冷蔵便(関西以西は佐川急便)
送料について:
送料についてはこちら>

生産地:
長野県茅野市
生産者名:
レストラン ピーター

ハムやソーセージの名店の次世代ブランド「861(ハムイチ)」

八ヶ岳の麓、長野県茅野市にあるピーターは、ステーキハウスなどレストランであると同時に、もうひとつの顔でも知られています。ソーセージやハム、ベーコンの名匠としての顔です。

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