ハチカッテだけの限定オリジナルセットです。八ヶ岳の「肉と脂」をお楽しみください。
速報!2022 IFFAで金賞・銀賞受賞!
ドイツ食肉連盟(DFV)が主催する「IFFA加工品品質コンテスト」が日本で2022年に開催され、861(ハムイチ)のベーコン・ビアリングソーセージが金賞、ハムが銀賞を受賞しました!
IFFAは3年に一度、ドイツ・フランクフルトで60年前から開催されている歴史あるコンテストです。しかし防疫上の理由で、アジア圏からの出品受け付けが中止となり、2019年より同様のコンテストが日本で開催され、2022年に2回目が行われました。
前回・今回と、ドイツから多数のマイスター(職人)が来日し「外観・容器・見た目・色・香り・味」についてドイツのコンテスト同様に厳正なる審査が行われています。
861のベーコン・ビアリングソーセージが受賞した金賞とは「すべての項目で満点を取った商品」が受賞できる、栄えある賞です。
坂本育也さんから受賞記念コメントをいただきました。
「今回のコンテストは前回挑戦した時とは違い、地元の食材を使うなど、食材にもこだわった新しい挑戦でした。この3商品が本番ドイツで評価されたことはとても嬉しく、自分にとっても非常に意味がある受賞です。」
861(ハムイチ)とは
オランダやドイツのハム・ソーセージのコンテストで幾度となく金賞を受賞してきた茅野市の名店「レストランピーター」の坂本育也さんの作る八ヶ岳の食材を使ったオリジナルブランド。
諏訪の秘境「後山」で放し飼いされている諏訪味豚を使ったハム・ベーコン・ソーセージと八ヶ岳の鹿肉を使ったレバーペーストやコーンドディアがラインナップ。
諏訪味豚を使った三品が、それぞれIFFA加工品品質コンテスト2022の金賞・銀賞を受賞しました。
茅野市 レストランピーターの新ブランド。八ヶ岳の「肉と脂」を楽しめます。
すわ味豚
八ヶ岳で放牧されている三元豚です。
最大の特徴は、甘くて口溶けのいい脂身の美味しさです。
現在、「すわ味豚」を育てている養豚場は1か所のみ。
生産量も少なく高価な「すわ味豚」を加工肉として初めて使用加工しています。
八ヶ岳の鹿肉
「コーンド・ディア」は牛でいうコーンビーフ。栄養満点な鹿肉です。
加工しているのでそのままご飯にのせてもよし!
じゃがいもやキャベツと炒めたり、アヒージョなど火を通すと絶大な旨味を発揮します。
商品内容 | すわ味豚柔らかロースハムブロック、すわ味豚スモークベーコンブロック、コーンド・ディア(鹿肉) |
内容量 |
スモークベーコン:約300g ロースハム:約300g コーンド・ディア:約130g |
保存方法 |
要冷蔵、4度以下で保存して下さい。 |
賞味期限 |
スモークベーコン:約3週間 ロースハム:約3週間 コーンド・ディア:約3週間 |
原材料 |
・ベーコン:豚バラ肉(すわ味豚)・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装) ・ロースハム: 豚ロース肉(すわ味豚)・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装) ・コーンド・ディア: 鹿肉・食塩・香辛料・砂糖・でん粉・調味料(アミノ酸等)酸化防止剤(ビタミンC)リン酸塩(Na)発色剤(亜硝酸Na)、加熱食肉製品(加熱後包装) |
その他の販売場所 |
販売場所:八ヶ岳自然文化園内デリ&カフェK(原村)「ハチストア」※店舗受取も可能 |
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