IFFA2022 銀賞受賞！レストランピーター 861シリーズ すわ味豚 ハム 300g

速報！2022 IFFAで金賞・銀賞受賞！

ドイツ食肉連盟(DFV)が主催する「IFFA加工品品質コンテスト」が日本で2022年に開催され、861(ハムイチ)のベーコン・ビアリングソーセージが金賞、ハムが銀賞を受賞しました！
IFFAは3年に一度、ドイツ・フランクフルトで60年前から開催されている歴史あるコンテストです。しかし防疫上の理由で、アジア圏からの出品受け付けが中止となり、2019年より同様のコンテストが日本で開催され、2022年に2回目が行われました。
前回・今回と、ドイツから多数のマイスター（職人）が来日し「外観・容器・見た目・色・香り・味」についてドイツのコンテスト同様に厳正なる審査が行われています。
861のベーコン・ビアリングソーセージが受賞した金賞とは「すべての項目で満点を取った商品」が受賞できる、栄えある賞です。

坂本育也さんから受賞記念コメントをいただきました。
「今回のコンテストは前回挑戦した時とは違い、地元の食材を使うなど、食材にもこだわった新しい挑戦でした。この3商品が本番ドイツで評価されたことはとても嬉しく、自分にとっても非常に意味がある受賞です。」

861（ハムイチ）とは
オランダやドイツのハム・ソーセージのコンテストで幾度となく金賞を受賞してきた茅野市の名店「レストランピーター」の坂本育也さんの作る八ヶ岳の食材を使ったオリジナルブランド。
諏訪の秘境「後山」で放し飼いされている諏訪味豚を使ったハム・ベーコン・ソーセージと八ヶ岳の鹿肉を使ったレバーペーストやコーンドディアがラインナップ。
諏訪味豚を使った三品が、それぞれIFFA加工品品質コンテスト2022の金賞・銀賞を受賞しました。

すわ味豚

諏訪市で放牧されている三元豚です。
最大の特徴は、甘くて口溶けのいい脂身の美味しさです。
海藻やヨモギなどの天然成分を原料とする飼料を使ってミネラルが豊富で臭みやコレステロールを減らしてます。
また信州産の飼料米を使用して甘みを引き立てています。