北杜のお酒セット 「北杜三昧」 スパークリング 日本酒 焼酎 白ワイン 3本セット 【720ml】

北杜の銘酒を集めました 「北杜三昧」 スパークリング日本酒 焼酎 白ワイン3本セット

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北杜のお酒セット 「北杜三昧」 スパークリング 日本酒 焼酎 白ワイン 3本セット 【720ml】

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<仕様・規格/山の霞>
蔵元:山梨銘醸
瓶内二次発酵・発泡性日本酒
容量:720ml
アルコール度数:11度
原材料名:米(国産)米麹(国産米)
飲み方:冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください
保存方法:冷暗所又は冷蔵庫
<仕様・規格/八ヶ岳の舞>
【製造元】武の井酒造
【容量】720ml
【アルコール度数】25度
【原材料】米(国産)、米麹(国産米)
<仕様・規格/甲州シュールリー無濾過>
北杜市白洲町 シャルマンワイン 白ワイン 720ml
[ワイナリー]:シャルマンワイン
[生産地]:山梨県北杜市白洲町
[タイプ/銘柄(白)]:シャルマン 甲州シュールリー無濾過 2015(辛口)
[品種(白)]:甲州
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八ヶ岳のお酒 北杜三昧

サケカッテがセレクトする、「日本酒」「ワイン」「焼酎」を、「北杜市の生産者」でセットにした八ヶ岳セットです。

山梨銘醸 スパークリング 日本酒 山ノ霞





伝統の酒造りの技を活かしながらも、日本酒の持つ可能性に挑んだ一本。うっすらと霞のように舞うオリの中に立ち上る、
瓶内二次発酵ならではのきめ細かい泡、フルーティーな吟醸香。七賢の新たな美味しさをぜひ体験してください。

米を使った日本酒技術の応用。


世界的には葡萄のスパークリングが主流ですが、なぜ最近になるまで米由来のスパークリングが生まれなかったのか?
それは実に単純なことです。「米から作ることが非常に難しいから」です。

葡萄は甘いので発行に必要な糖分(糖分がエタノールと二酸化炭素になる)はもちろんあります。
またスパークリングワインでは二次発酵に必要な糖分を添加することも認められているのです。

しかし日本酒では元々糖分がないため麹を作り酵素を作り糖分を作ります。
また糖分だけを追加して添加する、ということは許されません。

その壁に直面し、何度も何度も失敗を繰り返して出来たのが今回の山の霞です。
並行複醗酵で培われてきた日本酒の技術だからこそ瓶内の糖化と発行のバランスを
操ることが出来ます。
米から出来たスパークリングというのは新しい分野ですが、まずはお客様の頭のなかでスパークリングといえば
「米かぶどう」と思って頂けるような存在になることが目標です。

生きた酵母をそのまま瓶詰。本物志向の瓶内二次発酵。



瓶内二次発酵というのは瓶の中で発酵させています。
発酵というと酵母が糖をアルコールと二酸化炭素(いわゆる炭酸ガス)に分解します。
この自然に発生する二酸化炭素を瓶の中に閉じ込めることで、きめ細かい泡ができるのです。
炭酸ガスを後入れしているわけではない、ということです。

炭酸飲料のような後から炭酸を注入した商品は口の中に含んだ際の泡は大きくブクブクと感じます。
ブクブクと感じるとそれ自体が主張され、料理の印象、お酒の印象がグッと落ちてしまいます。

また後から炭酸を注入した場合、少し時間が経つとすぐに炭酸が抜けてしまいます。
ですが、瓶内二次発酵で生み出される炭酸はキメが細かく持続性があるのが特徴です。


美味しいスパークリング日本酒の飲み方




口に含むとまず、米の甘味旨味と共に果実のような香りが膨らみます。
そしてきめ細かい泡が爽やかに喉を通っていきます。

その後、きめの細かい泡と共に軽やかに喉を通り、しかし強い炭酸ガスと
アルコール分があることから「キレ」を感じ、口の中で甘さが後をひきにくくなります。

女性はもちろんのこと、男性も最近では少し甘みを感じるお酒に抵抗がなくなってきています。
パーティで、カップルで、女子会などでお飲み頂ければと思います。


乾杯酒として



既に乾杯酒というと、ビールやシャンパンなどの洋酒泡モノが定番だと思います。
というとやはり乾杯は泡モノが欠かせません。料理が和食中心、または食中酒に日本酒を
用意している場合は、日本酒スパークリングが合います。
瓶の下部にはオリが多く含まれるため、お米や微生物由来の旨味が感じられるようになります。

1つの瓶の上部と下部で少し違う味わいを楽しむことも出来ます。

飲む前は冷蔵庫でしっかりと冷やしてから開栓してください。



武の井酒造 純米焼酎 八ヶ岳の舞 伝統田舎仕立



サケカッテがオススメする、八ヶ岳のお酒「焼酎」の部は、歴史ある武の井酒造の純米焼酎、
「八ヶ岳の舞 伝統田舎仕立」です




戦前からの単式蒸溜器を使い 山梨県で唯一純米本格焼酎を醸す酒蔵


創業は慶応年間、武の井の由来は、創業者の名前と、良い水が湧き出る井戸から命名されました。
八ケ岳南麓の伏流水で仕込む山梨の酒蔵。日本酒「武の井」と並んで純米本格焼酎でも知られています。
焼酎の代表銘柄の一つが戦前からの単式蒸溜器を使って醸す「八ヶ岳の舞」。スムーズで味わい深い、山梨県産唯一の純米本格焼酎です

米は山梨県産米、水は八ヶ岳の伏流水を使用して減圧蒸留により造った単式蒸留焼酎です。
なでしこ酵母ならではの吟醸香を残しつつ、米の美味しさもしっかり残した四合瓶限定の商品です。


シャルマンワイン

なんと、創業は1679年。本場フランスにも引けを取らない歴史ある 山梨県北杜市白洲町のシャルマンワインをご紹介します。
既に1919年「百合ブドー酒」を発売していたというのだから 驚きです。
昭和40年代からは、日本の品種に加えてヨーロッパの 品種を栽培し、その歴史から味わいが深く、ファンを唸らせています。


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ワイナリーの周辺には、素晴らしい観光地があります。ワイナリーにお越しになった際には、観光地めぐりをしてみてはいかがでしょう。
甲斐駒ケ岳の素晴らしい山々と渓谷、八ヶ岳の清里高原など、休日を満喫できる観光地へのアクセスも便利です。ぜひ一度お出かけください。


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シャルマンワイン誕生の地は山梨県白州町。周り16,000平方メートルのぶどう農園 に囲まれたワイナリーは、標高600メートルの冷涼な丘陵地にあります。
南アルプス・甲斐 駒ヶ岳を間近に眺め、傍らには日本名水百選に選ばれた尾白川の清水が流れています。


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甲斐駒ケ岳の花崗岩による砂質土壌の水はけの良さ、標高600mの冷涼な気候がワイン用ぶどう栽培の条件を整えています。ポルトーに匹敵した条件を備えています。
シャルマンワインはこの冷涼な郷、南アルプスの麓でヨーロッパ系ワイン専用ブドウを自社農園で45年間、栽培からワイン熟成まで、本格熟成ヴィンテージワインに取り組んでいる栽培醸造ワイナリーです。


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大正8年(1919年)、白玉ホワイトワインとしてワイン造りを始めました。技術の 向上とよりよいワイン造りを目指すため
昭和38年(1963年)、豊かな自然に囲まれた山梨県白州町にワイナリーを構え、シャルマンワインとして新たに出発しました。


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「よいワインづくりは素材から」という理念から、翌年には農園を作り、ワイン専用欧州系ぶどうの栽培を始めました。
以来、45年、数え切れない研究と試行錯誤を重ね、ぶどうづくりに力 を注いできました。 ワインづくりを始めて89年、「最高のワイン」を目指し、代々の技術を受け継ぎながら現在も歩み続けています。


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シャルマンワイナリーの施設はなるべく機械力に頼らないよう、高度な機器は使用せず、自然の状態と自然の力で時間をかけてワインを仕上げています。立派な機器はありませんが、ぶどう畑と周辺に広がる緑、そして美味しいワインをお楽しみください。



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生産者:山梨銘醸・武の井酒造・シャルマンワイン




北杜のお酒セット 「北杜三昧」 スパークリング 日本酒 焼酎 白ワイン 3本セット 【720ml】

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