KAQUEL YATSUGATAKE|8katte ハチカッテ

八ヶ岳×農家×料理人
ーFarm to table(農場から食卓へ)ー

KAQUEL YATSUGATAKE|8katte

長野県と山梨県にまたがる八ヶ岳連邦。その山麓では、高原ならではの冷涼な気候や昼夜の寒暖差、日照時間の長さ、紫外線の強さを活かした美味しい高原野菜がつくられています。
KAQUEL YATSUGATAKEは、そんな八ヶ岳の野菜とプロの料理人が出会って誕生した、美味しさいっぱいの食品ブランド。料理人が惚れ込んだ農家こだわりの野菜を、素材そのまま味わえる料理に仕上げました。八ヶ岳の農場から食卓へ。農家と料理人の掛け合わせから生まれる美味しさをお楽しみください。

八ヶ岳×農家×料理人

SOUPKAQUEL YATSUGATAKE 5種のスープ

  • コーンスープ
    コーンスープ
  • ブロッコリー
    スープ
    ブロッコリースープ
  • トマトスープ
    トマトスープ
  • オニオン
    スープ
    オニオンスープ
  • キタアカリ
    スープ
    キタアカリスープ

KAQUEL CornSoupカケル コーンスープ

カケル コーンスープ

メロンより甘い
とうもろこしでつくった
濃厚な甘さのコーンスープ

八ヶ岳の夏の名物「八ヶ岳生とうもろこし」でつくったコーンスープ。フルーツのような甘さを活かし、砂糖を加えずに濃厚な甘さのスープに仕上げました。冷やしてデザートスープにしても。

原材料:とうもろこし、フォンブラン、玉葱、牛乳、じゃがいも、生クリーム、バター、塩、ターメリック、胡椒
※原材料に乳、鶏肉を含む

メロンより甘いとうもろこしでつくった、濃厚な甘さのコーンスープ

FARMERHAMARA FARM

生産地:長野県諏訪郡原村

原村出身の同級生2人組が始めた農園。寒暖差の激しい高原の気候を活かし、糖度約20度、フルーツのような甘さの「八ヶ岳生とうもろこし」を作っています。
URL: https://8katte.com/corn/

KAQUEL BroccoliSoupカケル ブロッコリースープ

カケル ブロッコリースープ

緑野菜の滋味あふれるまろやかスープ

淡い緑色が見た目にもきれいなスープ。バター、生クリームでまろやかな味わいに仕上げました。ブロッコリーをメインに玉ねぎ、ほうれん草、じゃがいもを加え、食物繊維も豊富な栄養満点スープです。

原材料:フォンブラン、ブロッコリー、玉ねぎ、じゃがいも、生クリーム、バター、ベーコン、ほうれん草、塩、胡椒
※原材料に乳、鶏肉を含む

緑野菜の滋味あふれるまろやかスープ

FARMER菊池 和貴

生産地:長野県諏訪郡原村

原村生まれ原村育ち。祖父を引き継ぎ、20年に渡りブロッコリーの生産に取り組んでいます。標高1,000m、太陽の光をたっぷり浴びて育つブロッコリーは茎まで甘いと評判です。

KAQUEL TomatoSoupカケル トマトスープ

カケル トマトスープ

酸味と甘みのバランスが抜群の
ビタミンスープ

トマトの持つ酸味と甘みが濃縮された、ビタミンたっぷりのスープです。ハッとするような鮮やかなオレンジ色が食卓に彩りを添えてくれます。

原材料:トマト、フォンブラン、玉ねぎ、バター、オリーブオイル、グラニュー糖、塩、胡椒
※原材料に乳、鶏肉を含む

酸味と甘みのバランスが抜群のビタミンスープ

FARMER農園836

生産地:長野県諏訪郡原村

土壌の健康を第一に考え、日々畑と向き合う農園836。科学的知見のもと栽培されたトマトは、その甘さから地元菓子店のタルトの材料に採用されるほど。スープ用には酸味・甘みとも強い品種「キャロルパッション」を提供。

KAQUEL OnionSoupカケル オニオンスープ

カケル オニオンスープ

じっくり炒めた玉ねぎの
コクと旨味が詰まったスープ

飴色に炒めた玉ねぎがたっぷり入った、オニオンスープ。鴨出汁、ブランデー、ボルト種を加え、奥深くコクのある味わいに仕上げました。

原材料:フォンブラン、玉ねぎ、鴨出汁、塩、ブランデー、にんにく、ボルト酒、バター、オリーブオイル、胡椒
※原材料に乳、鶏肉を含む

じっくり炒めた玉ねぎのコクと旨味が詰まったスープ

FARMER八ヶ岳中央農業実践大学校

生産地:長野県諏訪郡原村

標高1,300m、広大な敷地に八ヶ岳を見据える日本一標高の高い場所にある農業学校です。昭和13年に開場以来、80年以上に渡って広大な農地と美しい景観を守り、おいしい農産・畜産物を育んでいます。

KAQUEL PotatoSoupカケル キタアカリスープ

カケル キタアカリスープ

じゃがいもの味わいそのまま
ほっこり優しいスープ

ほくほく感が魅力の品種「キタアカリ」をそのままスープに。小さなお子さんからお年寄りまで安心していただける、優しい味わいの食べるスープです。お好みで牛乳などで伸ばしても。

原材料:じゃがいも、フォンブラン、牛乳、玉ねぎ、生クリーム、バター、オリーブオイル、塩、胡椒
※原材料に乳、鶏肉を含む

じゃがいもの味わいそのままほっこり優しいスープ

FARMER八ヶ岳中央農業実践大学校

生産地:長野県諏訪郡原村

標高1,300m、広大な敷地に八ヶ岳を見据える日本一標高の高い場所にある農業学校です。昭和13年に開場以来、80年以上に渡って広大な農地と美しい景観を守り、おいしい農産・畜産物を育んでいます。

5種のスープを
つくったのは・・・

Catering NOTO 北澤 将太さん

Catering NOTO
北澤 将太さん

1980年 長野県生まれ
高校卒業と同時に調理師免許を取得し、県内のホテルでフランス料理を学ぶ。 19歳から東京のビストロやフランス料理レストランで修行。
そこで出会った色鮮やかで美味しい野菜を、飲食店という形態ではなく、多くのお客様に見て味わってもらいと考え、有機野菜・無農薬野菜にこだわったケータリング NOTOをオープンさせる。

SPICEKAQUEL YATSUGATAKE 9種のスパイス

  • ハーブソルト
    ハーブソルト
  • 原村産パセリ
    原村産パセリ
  • 原村産タイム
    (オーガニック)
    原村産タイム (オーガニック)
  • 原村産セージ
    (オーガニック)
    原村産セージ (オーガニック)
  • スモーキー
    ソルト
    スモーキー ソルト
  • 肉用ハーブ
    肉用ハーブ
  • 肉用ハーブ
    (レッド)
    肉用ハーブ (レッド)
  • セロリ
    セロリ
  • ピクルス
    の素
    ピクルスの素

KAQUEL Original Herb & Spiceカケルオリジナル
ハーブ&スパイス

カケルオリジナルハーブ&スパイス

八ヶ岳山麓で育ったハーブから生まれたスパイス

八ヶ岳山麓で栽培されているハーブを、様々な料理に使用していただけるオリジナルハーブ&スパイスに仕上げました。
ハチカッテでもお馴染みのハム・ソーセージの名店「ピーター」が監修。ぜひ八ヶ岳の食材を使ったお料理に合わせてみてください。

八ヶ岳山麓で育ったハーブから生まれたスパイス

FARMER永田農園

生産地:長野県諏訪郡原村

原村で農業を始めて35年以上のベテラン農家。家族で原村の特産品であるセロリを主に、食用ハーブの栽培に取り組んでいます。

オリジナルハーブ&スパイス
をつくったのは・・・

レストランピーター 坂本育也さん

レストランピーター 
坂本育也さん

「ソーセージ・ハム・ベーコン」の職人として、本場ドイツへ渡る。数々のコンテストでの入賞経験を持ち、現在は創業1974年のレストランピーターで、伝統の味を守りながらも新商品開発に取り組む。新たにプレミアムラインの『861(ハムイチ)』をたちあげるなど、八ヶ岳の産業を次世代に繋げるため、異業種と連携など地域活動にも積極的に参加している。